Platos principales con Vitamix

Polenta con col kale especiada

Escrito el por Vitamix
Polenta con col kale especiada.
Polenta con verduras: deliciosa receta sin gluten.

Polenta con verduras y queso de cabra: el almuerzo perfecto

Te traemos un plato delicioso sin gluten: polenta con kale especiada y queso de cabra, una receta ovolactovegetariana que no dejará indiferente a nadie.

Por un lado, cocemos la polenta con especias y añadimos una mezcla de huevo y queso de cabra, aportando un sabor único con multitud de matices.

Por otro, nos encontramos con la col kale, los champiñones y los piñones cubriendo a la polenta. Una cobertura deliciosa por sí sola, aportando las texturas y sabores que complementan armoniosamente el plato. ¡Una delicia!

Polenta con col kale especiada
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  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 

Ingredientes
  • 3¼ taza (780 ml) de agua
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 taza (180 g) de polenta, sin cocer
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 huevo grande
  • ½ taza (120 g) de queso de cabra
  • 1 onza (30 g) de queso crema bajo en grasa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ taza (30 g) de cebolla, pelada y picadita
  • ½ cucharadita de cayena molida
  • 4 dientes de ajo, pelados
  • 225 g (8 onzas) de champiñones
  • ¼ taza (60 ml) de vino blanco seco
  • 1 taza (70 g) de col kale, picada
  • 2 cucharadas de piñones, tostados

Instrucciones
  1. Hervir 3 tazas (720 ml) de agua y tomillo en una cacerola mediana. Añadir la polenta, ¼ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Bajar a fuego medio y cocinar de 3 a 4 minutos, o hasta que la mezcla espese, removiendo constantemente. Quitar la ramita de tomillo.
  2. Introducir el huevo, el queso de cabra y el queso crema en la jarra de Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
  3. Seleccionar velocidad 1.
  4. Encender la máquina y aumentar progresivamente hasta velocidad 5.
  5. Batir de 5 a 10 segundos.
  6. Añadir la mezcla anterior con huevo a la polenta y mezclar. Retirar del fuego.
  7. Por otro lado, untar con aceite una bandeja rectangular apta para el horno de 20 cm. Añadir la polenta. Mantener caliente.
  8. Poner a fuego alto una sartén grande con 1 cucharada de aceite de oliva. Añadir la cebolla, la cayena, el ajo y los champiñones. Saltear 10 minutos o hasta que estén tiernos.
  9. Añadir el vino y cocinar de 2 a 4 minutos, o hasta que esté ligeramente espeso. Retirar del fuego y mantener caliente.
  10. Bajar a fuego medio y añadir la cucharada de aceite restante a la sartén.
  11. Añadir el agua restante (1/4 de taza, 60 ml), la col kale y sal y pimienta al gusto.
  12. Tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos o hasta que esté tierno.
  13. Cubrir la polenta con la mezcla de setas, col kale y los piñones tostados.
  14. Cortar en pedazos y servir.