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Galletas rellenas de chocomenta

Escrito el por Vitamix
Galletas rellenas
Galletas rellenas de láminas de menta y chocolate

Galletas rellenas: mejor que sean caseras

Las galletas rellenas son uno de las meriendas más recurrentes y ¿qué mejor que elaborarlas en casa?

Normalmente suelen ser de chocolate, pero para variar añade menta al relleno, le aportará un toque distinto y delicioso. Además al servirse calientes, se forma un contraste entre la textura de las galletas y el relleno, que hace a estas galletas irresistibles.

La elaboración no tiene mucha complicación pero si requiere de tiempo invertido en la congelación de la masa. Una vez pasado el tiempo de congelación, la elaboración es muy sencilla y estarán listas en 10 minutos.

Galletas rellenas de chocomenta
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  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 

Ingredientes
  • 125 g de harina de trigo
  • 25 g de cacao en polvo sin azúcar
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 135 g de azúcar
  • 55 g de mantequilla
  • 20 láminas de menta cubiertas de chocolate

Instrucciones
Preparación de la masa:
  1. Introducir la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal en un cuenco grande y mezclar con una espátula.
  2. Echar el huevo, la vainilla, el azúcar y la mantequilla en la jarra de la batidora en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
  3. Seleccionar velocidad 1. Encender la batidora Vitamix y aumentar la velocidad poco a poco hasta máxima potencia.
  4. Triturar durante 25 segundos.
  5. Traspasar la mezcla al cuenco con la harina y remover bien.
  6. Formar una bola con la masa y moldear en forma de barra redonda. Envolver en papel parafinado y congelar durante 3 horas.
Preparación de las galletas:
  1. Precalentar el horno a 180°C. Untar la bandeja de horno con mantequilla.
  2. Con un cuchillo afilado, cortar la masa congelada en trozos finos (del grosor de un lápiz) y colocar en la bandeja de horno engrasada con separación entre cada trozo.
  3. Hornear de 8 a 10 minutos.
  4. Sacar del horno y colocar una lámina de menta y chocolate en una base de galleta y colocar encima otra lámina. Presionar un poco para que el chocolate se derrita más rápido.
  5. Repetir la operación hasta rellenar todas las galletas.
  6. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas
La masa de las galletas dura en el congelador hasta 3 meses.