Postres y dulces con Vitamix

Copa de merengue con crema de frutas de la pasión

Escrito el por Vitamix
frutas de la pasión
Copa de merengue Vitamix

Disfruta de esta tentación dulce, deliciosa copa de merengue con frutas de la pasión. Un postre tropical con formato inglés, digno de servirse en cualquier ocasión.

Copa de merengue con crema de frutas de la pasión
  • Autor: 
  • Tipo de receta: Postre
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo total: 

Ingredientes
Merengue francés
  • 3 claras de huevo
  • 150 g de azúcar blanca
Crema de frutas de la pasión
  • 3 huevos grandes
  • 60 ml de zumo de fruta de la pasión
  • 150 g de azúcar blanca
  • 1 pizca de sal
  • 75 g de mantequilla en trozos
Para decorar
  • 480 ml de nata para montar
  • 1 mango pelado y en dados
  • 1 kiwi pelado y en daditos
  • ½ piña pelada y cortada en dados
  • 2 frutas de la pasión partidas por la mitad (retire la pulpa y las semillas y resérvelas en un cuenco)
  • 6 hojas de menta
  • Ralladura de 1 lima
  • Coco tostado rallado

Instrucciones
Para preparar el merengue francés:
  1. Precalentar el horno a 100°C y forrar una bandeja de horno con papel para hornear.
  2. Batir las claras de huevo a punto de nieve con Vitamix y mientras tanto espolvoree lentamente el azúcar, una cucharada a la vez, mientras continua batiendo. La mezcla se espesará un poco y adquirirá un bonito brillo (batir hasta que la consistencia sea la deseada).
  3. Con una espátula, extender una capa bastante delgada de merengue sobre la bandeja de horno (quizá se necesite 2 bandejas) y luego hornear aproximadamente 1 hora, o hasta que el merengue esté bien crujiente. Partir en pedazos el merengue y guárdelo en un recipiente hermético, la duración puede ser hasta 2 semanas.
Para preparar la crema de frutas de la pasión:
  1. Introducir los huevos, el zumo de fruta de la pasión, el azúcar y la sal en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cerrar correctamente la tapa.
  2. Seleccionar velocidad 1, encender la batidora y aumentar poco a poco la velocidad hasta llegar al máximo. Batir durante 5 minutos.
  3. Reducir lentamente la velocidad hasta 5 y retirar el tapón de la tapa con la batidora en funcionamiento.
  4. Añadir la mantequilla, 1 trozo a la vez, a través de la abertura, e incorporar cada trozo por completo antes de añadir el siguiente.
  5. Cerrar bien el tapón de la tapa, aumentar la velocidad a 10 y batir durante 30 segundos. Transferir la crema a un recipiente y reservar en la nevera para que se enfríe.
Para la decoración:
  1. Cuando esté listo para servir, añadir la nata a la jarra de la Vitamix y cerrar bien la tapa.
  2. Seleccionar velocidad 1, encender la batidora y aumentar poco a poco la velocidad hasta llegar al máximo. Batir durante aproximadamente 20 segundos.
  3. Mezclar ambas cremas en un bol grande y añadir tres cuartas partes de la fruta fresca picada y de los pedazos de merengue.
  4. Servir en copas con la ayuda de una cuchara y cubrir con el resto de la fruta, los pedazos de merengue, el coco tostado, las hojas de menta y la ralladura de lima.