Postres y dulces con Vitamix

Bocaditos de coco y arándanos

Escrito el por Vitamix

Bocaditos de coco y arándanos, delicioso postre con aires festivos. El sabor ligero y suave del coco rallado equilibra el sabor ácido de los arándanos. Utiliza tu Vitamix para ayudarte a preparar la masa y mezclar los ingredientes de forma rápida y limpia, sin necesidad de ensuciar distintos recipientes.

Bocaditos de coco y arándanos
Bocaditos de coco y arándanos
Bocaditos de coco y arándanos
  • Tipo de receta: Postre
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo total: 

Ingredientes
Para 9 porciones
Para la masa
  • ¼ taza de margarina (45 g)
  • ¼ taza de azúcar granulada (50 g)
  • ½ taza de harina de trigo integral (60 g)
  • ½ taza de harina (60 g)
  • 1 pizca de sal
Para el relleno
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de azúcar granulada (200 g)
  • 2 cucharadas de harina (15 g)
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • ¼ taza de zumo de limón natural (60 ml)
  • 1 y ½ tazas de arándanos frescos o previamente descongelados (150 g)
  • ¼ taza de coco rallado sin azúcar (40 g)

Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 180°C.
  2. Para hacer la masa, introducimos la margarina, el azúcar, las harinas y la sal en la jarra de la Vitamix y cerramos la tapa.
  3. Colocamos el selector de velocidad en posición 1.
  4. Encendemos la máquina y subimos la velocidad lentamente hasta 5.
  5. Batimos durante 15-20 segundos utilizando la barra presionadora, siempre con la tapa puesta, para llevar los ingredientes hacia las cuchillas. Ponemos la masa en un molde cuadrado de unos 20 cm, previamente rociado con aceite. Estiramos la masa y la aplastamos ligeramente. Horneamos durante unos 12 minutos, hasta que los bordes se doren.
  6. Introducimos los huevos, el azúcar, la harina, la levadura, la sal y el zumo de limón en la jarra de la Vitamix y cerramos la tapa.
  7. Colocamos el selector de velocidad en posición 1.
  8. Encendemos la máquina, subimos la velocidad lentamente hasta 10 y después activamos el botón del turbo (High).
  9. Batimos durante 15 segundos.
  10. Espolvoreamos el coco y los arándanos sobre la masa cocida. A continuación, la cubrimos con la última masa de limón hecha en la Vitamix.
  11. Volvemos a hornear durante 15-20 minutos, hasta que se dore.
  12. Lo dejamos enfriar y lo cortamos en cuadrados. Listo para servir.

Notas
Esta receta ha sido diseñada para la batidora Vitamix TNC 5200, utilizando el selector de velocidad variable y la jarra de 2 litros de capacidad. Si se usa algún otro modelo de Vitamix o una jarra de diferente tamaño, puede que sea necesario realizar ajustes en la velocidad, el tiempo de elaboración y/o las cantidades de ingredientes.