Platos principales con Vitamix

Pimientos verdes rellenos al estilo mexicano

Escrito el por Vitamix
Pimientos verdes rellenos con salsa y pepitas de granada sobre un plato blanco en una mesa de madera.
Plato para dedicarle tiempo y que no dejará a nadie indiferente.

Chiles en nogada: pimientos verdes rellenos con salsa de nueces y crema agria

Esta receta de pimientos verdes rellenos es una adaptación al típico plato mexicano chiles en nogada. En la original, se utilizan pimientos poblanos, con el grosor y longitud suficiente para rellenarlos y hacer platos tan exquisitos como el que te presentamos. Si no tienes a tu alcance, utiliza pimientos verdes de una longitud de 8 a 15 cm aproximadamente.

La nogada es la salsa que cubre los pimientos rellenos y como podemos intuir por su nombre, su ingrediente principal son las nueces.

Esta versión de chiles en nogada, al igual que la original, tiene su tiempo de elaboración ya que las dos partes que conforman el plato (nogada y pimientos rellenos), requieren su tiempo, dedicación y cariño. ¡Que aproveche!

Pimientos verdes rellenos
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  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 

Ingredientes
Ingredientes para la salsa
  • 120 g (1 taza) de nueces
  • 480 ml (2 tazas) de leche
  • 115 g queso fresco
  • 360 g (11/2 taza) de crema agria
  • 11/2 cucharada de azúcar
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de sal
Ingredientes para los chiles rellenos
  • 8 pimientos Poblano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla, temperatura ambiente
  • 460 g (1 libra) de pavo picadito.
  • ½ cebolla, pelada, cortada en cubos
  • 85 g (1/2 taza) de pasas
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas
  • 1 manzana, sin semillas, con el corazón, en cuartos
  • 440 g (11/2 taza) de tomates asados al fuego triturados
  • ¾ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ⅛ cucharadita de clavos de tierra
  • Semillas de granada

Instrucciones
Elaboración de la salsa
  1. Mezclar las nueces y la leche y dejar reposar al menos dos horas, o durante toda la noche. Esto suavizará el sabor de las nueces.
  2. Escurrir las nueces e introducirlas junto a la crema agria, el queso fresco, el azúcar, la sal y la canela en la jarra Vitamix y cerrar bien la tapa.
  3. Seleccionar el programa «Salsas y untables» y dejar que el programa se complete; o encender la batidora Vitamix y seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 1 minuto. Reservar.
Elaboración de los chiles rellenos
  1. Con ayuda de unas pinzas, asar los chiles sobre la llama de un hornillo de gas o fuego directo. Cambiar de posición los chiles para que se hagan por completo, aproximadamente cada 2-3 minutos por cada lado. Una vez que los chiles estén asados, colocar en un recipiente y cubrir con papel transparente o film. Esto facilita el pelado de los pimientos.
  2. Pelar los pimientos con una toalla húmeda y quitar el núcleo y las semillas, dejando el pimiento intacto. Reservar.
  3. En una sartén grande a fuego medio alto, añadir el aceite y la mantequilla. Una vez que la mantequilla se funda, añadir las cebollas y dorar durante 3-4 minutos, o hasta que estén transparentes. Añadir el pavo picadito y dorar (8-10 minutos). A continuación, añadir las especias, las manzanas, las pasas y el tomate. Cocinar a fuego lento durante 5-6 minutos para que se integren los sabores.
  4. Rellenar cada pimiento con el relleno de carne, y añadir la salsa por encima. Servir a temperatura ambiente.