Platos principales con Vitamix

Empanadillas de ternera, queso manchego y zanahoria

Escrito el por Vitamix
Plato de empanadas con salsa para tomar
Bocaditos deliciosos: empanadillas de ternera y queso manchego

Plato socorrido y delicioso: empanadillas caseras de tenera y queso manchego

Con esta receta toca ¡remangarse! las empanadillas son unos de los bocados más deliciosos y apetecibles y normalmente o se compran hechas o la masa ya preparada. Te animamos a hacer todo el proceso en casa con la ayuda inestimable de la batidora Vitamix.

Si quieres puedes congelar algunas en lugar de introducirlas en el horno y así tendrás resuelta alguna cena o comida.

Empanadillas de ternera y queso manchego
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  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 
Raciones: 8 empanadas

Ingredientes
Masa
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 80 ml (1/3 taza) de agua
  • 1 huevo
  • 110 g (1/2 taza) de mantequilla sin sal cortada en trocitos
  • 1 cucharadita de sal
  • 335 g (2¾ taza) de harina
Relleno
  • 3 zanahorias partidas por la mitad
  • ½ cebolla pelada y troceada
  • 115 g (3/4 taza) de queso manchego en cubitos
  • 455 g carne picada de ternera
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 2 cucharadas de chili en polvo
  • 2 cucharadas de sal y pimienta
  • Huevo batido para que sellar y dorar la masa

Instrucciones
Elaboración de la masa
  1. Introducir la harina, la sal y mantequilla dentro de la jarra de Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
  2. Seleccionar velocidad 1.
  3. Encender la batidora Vitamix y aumentar la velocidad progresivamente hasta velocidad 4.
  4. Batir durante 10 segundos, usando la barra presionadora para dirigir los ingredients hacia las cuchillas. Pasar la mezcla a un bol y reservar.
  5. Introducir el huevo, el agua y el vinagre en la jarra de Vitamix.
  6. Seleccionar velocidad 1.
  7. Encender la batidora Vitamix y aumentar la velocidad progresivamente hasta velocidad 4.
  8. Batir durante 10 segundos. Verter la mezcla sobre la mezcla de harinas y remover hasta que se incorporen todos los ingredientes.
  9. Colocar la masa sobre una superficie limpia y enharinada, amsar durante 3-4 minutos. Envolver en plástico film y refrigerar durante una hora.
  10. Hacer la masa como una barrita redondeada con un grosor de ¼ cm. Cortar trozos de 12 cm a lo largo.
Relleno
  1. Seleccionar velocidad 7.
  2. Encender la batidora Vitamix, quitar el tapón. Introducir los trozos de zanahoria y seguidamente los de cebolla a través de la apertura de la tapa. Si es necesario utilizar la barra presionadora.
  3. Picar hasta que las zanahorias y las cebollas tengan una consistencia uniforme. Evitar hacer puré.
  4. Repetir el mismo proceso con el queso manchego.
  5. En una sartén antiadherente, añadir un poco de aceite de oliva.
  6. Añadir a la sartén, la mezcla de zanahoria y cebolla, la ternera picada y las especias. Cocinar hasta que la ternera esté hecha.
  7. Quitar el exceso de grasa.
  8. Espolvorear el queso manchego a la mezcla anterior.
Empanadas
  1. Precalentar el horno a 180 ºC.
  2. Colocar papel para hornear en una bandeja de horno.
  3. Rellenar cada trozo de masa con 2-3 cucharadas de relleno.
  4. Pincelar con el huevo batido alrededor del relleno y doblar la masa por la mitad. Presionar con las púas de un tenedor para quitar las bolsas de aire y ayudar a sellar la empanada.
  5. Pincelar con el huevo batido. Colocar las empanadas en la bandeja de horno.
  6. Hornear durante 15 minutos.