Panes y masas con Vitamix

Pan francés

Escrito el por Vitamix
receta del tradicional pan francés
Prepara delicioso pan francés

Tradicional pan francés para desayunar

Una receta clásica de pan que gusta mucho, y que puede servirse con el almuerzo, para bocadillos, o en tostadas para el desayuno.

Pan francés
  • Autor: 
  • Tipo de receta: Panes y masas
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 

Ingredientes
  • Agua templada (40°C- 46°C)
  • 1 cda de levadura seca activa
  • 2 tzas y ½ (310 g) de harina
  • 1 cdita de sal
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 2 cdas de harina de maíz integral
  • 1 clara de huevo, batida con 1 cda de agua

Instrucciones
  1. Para probar la levadura, mezclar media taza de agua templada (120 ml) con la levadura. Remover lentamente, y reserva durante 5 minutos.
  2. Poner la harina y la sal en la jarra de Vitamix y cerrar la tapa.
  3. Seleccionar velocidad 1.
  4. Encender la batidora, e ir aumentando poco a poco la velocidad hasta 6.
  5. Mezclar unos 5 segundos hasta que se forme un agujero en el centro de la harina.
  6. Seleccionar velocidad 3.
  7. Encender la batidora y quitar el tapón de la tapa. Añadir lentamente la mezcla de levadura y la ½ taza restante de agua templada (120ml), poco a poco, a través de la apertura de la tapa.
  8. Parar la batidora y poner el tapón a la tapa. 9. Seleccionar velocidad alta.
  9. Encender y apagar rápidamente dos veces la batidora. Apagar la máquina y retirar la tapa de la jarra.
  10. Mientras que la masa reposa, engrasar un bol mediano con aceite de oliva y espolvorear con la harina de maíz.
  11. Usar una espátula de nylon húmeda para raspar la masa de los lados del recipiente.
  12. Volver a colocar la tapa de la jarra.
  13. Seleccionar velocidad alta.
  14. Encender y apagar rápidamente cinco veces la batidora. Se puede ir añadiendo agua adicional y 1 cucharada cada vez, sólo si la masa está extremadamente seca. Ir raspando los lados de la jarra, hasta que la masa se una y convierta en una mezcla suave y elástica.
  15. Para que sea más fácil sacar la masa de la jarra, encender y apagar la batidora cinco veces (esto levanta la masa hacia arriba y la saca de las cuchillas) y lentamente invertir la jarra sobre el bol engrasado, utilizar una espátula húmeda para eliminar cualquier resto de masa. Cubrir la masa con film de plástico y dejar reposar hasta que triplique su tamaño, entre 45 minutos y 1 hora.
  16. Poner la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, y amasar ligeramente, añadir más harina si es necesario para hacer la masa trabajable, aunque elástica. Dar forma rectangular a la masa (de aproximadamente 30 cm x 15 cm) con un rodillo enharinado. Dar forma a los extremos, pellizcándolos con las manos húmedas.
  17. Colocar la masa, sobre una bandeja de horno, cubrir con un paño de cocina limpio, y dejar reposar hasta que doble su tamaño, de 45 minutos a 1 hora.
  18. Pincelar la parte superior del pan con la mezcla de huevo, y hacer tres o cuatro cortes diagonales de aproximadamente medio centímetro de profundidad en la parte superior con un cuchillo afilado.
  19. Hornear en el horno precalentado a 220 ° C durante 30 a 40 minutos, o hasta que la barra esté bien dorada. Dejar enfriar sobre una rejilla 10 minutos, antes de retirar de la bandeja del horno. Retirar de la bandeja y dejar enfriar completamente antes de cortar.

Notas
Puedes ayudarte de una espátula metálica para retirar la barra de la bandeja de hornear.