Panes y masas con Vitamix

Dumplings chinos de espinacas

Escrito el por Vitamix
masa de dumplings chinos en proceso de elaboración
Dale un toque verde a estos dumplings añadiendo espinacas a la masa.

Viaja a Asia con un clásico de la gastronomía: los Jiaozi o dumplings chinos  

Los Jiaozi, conocidos como mandu o gyozas, son un tipo de empanadillas o dumplings chinos, muy populares en Asia y también fuera del continente. Habitualmente, se rellenan de carne o verduras y se suelen consumir durante las celebraciones de Año Nuevo. Esta es una receta elaborada, perfecta para preparar con ayuda de amigos o familia, en la que la batidora Vitamix nos acompaña en todas las etapas del proceso: desde el picado de verduras hasta la preparación de la masa.  

Disfruta de otras recetas de aires asiáticos como el pollo salteado con verduras y arroz, el ramen o el bol vietnamita.  

Receta de dumplings chinos de espinacas
  • Autor: 
  • Tipo de receta: panes y masas
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 
Raciones: 6

Ingredientes
Para el relleno:
  • 8 ramas apio, partidas por la mitad y blanqueadas (500 g)
  • 1 lomo de cerdo (300 g), cortado a cubos
  • 2 cucharadas aceite
  • 1 cebolleta tierna, solo la parte blanca
  • 1 trozo jengibre fresco (5 g)
  • 2 cucharaditas pimentón dulce
  • 2 cucharaditas mezcla de 5 especias chinas* o mezcla de especias de invierno
  • ¼ taza salsa de soja shoyu
Para los dumplings:
  • ½ cucharadita sal
  • 2 tazas harina de trigo panificable
  • 1 taza espinacas frescas
  • ⅓ taza agua

Instrucciones
  1. Para el relleno, introducir las ramas de apio en la jarra Vitamix y cerrar bien la tapa. Seleccionar velocidad 3. Accionar el botón PULSO entre 7 y 10 veces o hasta conseguir un picado grueso. Escurrir y descartar el exceso de agua si fuera necesario. Reservar en un bol grande.
  2. Introducir el cerdo, aceite, cebolla, jengibre, pimentón, especias chinas y salsa de soja en la jarra de la Vitamix y cerrar bien la tapa. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta potencia 5. Batir durante 30 segundos, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Combinar la mezcla de cerdo con el apio, mezclar completamente y refrigerar hasta el momento de usar.
  3. Para la masa, blanquear las espinacas frescas y presionarlas para escurrir toda el agua. Añadir la harina, espinacas, sal y agua en la jarra de la Vitamix y cerrar bien la tapa. Seleccionar velocidad 5 y accionar el botón PULSO entre 15 a 20 veces, hasta que se integre la masa. Si la mezcla es demasiado espesa, añadir más agua poco a poco, 1 cucharada cada vez. Si la masa es demasiado húmeda, añadir 1 cucharada de harina cada vez. Retirar la masa de la jarra, envolverla con un envoltorio adecuado y refrigerarla durante 30 minutos.
  4. Para hacer los dumplings: estirar la masa en una larga y fina columna. A continuación, dividir en piezas de 2,5 cm y bolearlas. Estirar cada una de estas bolas de masa en tortitas finas de unos 6 cm de diámetro. Rellenar con ½ cucharada de la mezcla de cerdo y sellar. Repetir con las bolas de masa restante y relleno. Hervir los Jiaozi durante 15 minutos o hasta que estén completamente cocidos. Servir inmediatamente.

Notas
Se pueden congelar los Jiaozi y cocinarlos más adelante.

Personaliza el relleno a tu gusto añadiendo más especias o usando carne o vegetales distintos.

Para la mezcla de 5 especias china, puedes preparar tu propio mix triturando anís estrellado, canela, pimienta de Sichuan, semillas de hinojo y clavo de olor.