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Tahini casero en cinco minutos
¿Cuántas veces te ha ocurrido que te disponías a hacer hummus, baba ganoush o algún aliño novedoso y te faltaba tahini? ¡Pues tranquilidad, que hay solución!
El tahini se obtiene triturando las semillas de sésamo con una batidora o procesador muy potente y por ese motivo solemos comprarlo en tiendas especializadas. Sin embargo, si tienes la batidora Vitamix, podrás hacerlo tú mismo en tan solo cinco minutos.
Dependiendo de las semillas de sésamo con las que elaboremos el tahini, nos saldrá una pasta con mayor o menor sabor e intensidad. Por ejemplo, el tahini que traemos hoy está elaborado con semillas de sésamo descascarilladas resultando una pasta de sabor suave. Por el contrario, si queremos un sabor más intenso, partiremos de semillas con cáscara y tostadas.
En cualquier caso, el tostado de las semillas de sésamo aumenta su sabor. Para ello introdúcelas en el horno a 180 ºC durante 8 minutos o retira cuando empiecen a oscurecerse.
Tahini
- Autor: Vitamix
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocción: | Tiempo total:
Ingredientes
- 600 g (4¼ taza) semillas de sésamo
Instrucciones
- Introducir las semillas de sésamo en la jarra Vitamix y cerrar bien la tapa.
- Seleccionar velocidad 1.
- Encender la máquina y aumentar la velocidad progresivamente hasta máxima potencia.
- Batir durante 1-2 minutos o hasta que se suavice, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
Delfina Tortajada Sánchez
29 enero, 2019 a las 12:48 pmSi quiero convertir 300 g copos de avena en harina de avena:
– puedo utilizar el vaso grande?
– a qué velocidad, de 1 a máximo?
– por cuánto tiempo, 45 seg?
– hasta dónde se puede llenar?
Vitamix
30 enero, 2019 a las 9:55 amHola Delfina,
-En el vaso grande puedes elaborar desde 2 tazas de copos de avena que equivaldrían a unos 210 gr aproximadamente de avena en copos.
-La velocidad sería progresiva, comenzaríamos por la velocidad 1 y subiríamos a la máxima en cuestión de segundos.
-En principio no es necesario usar la barra pero si los copos tienen más humedad y se apelmazan es conveniente ayudarnos de la barra presionadora por tal de que circulen bien.
-En menos de un minuto tendremos la harina lista, en cuanto hayamos conseguido la fineza deseada paramos la máquina y ya la tenemos lista.
-El rango de ingredientes secos que se recomiendan en la jarra grande es de entre 2 y 7-8 tazas, trabajando de forma óptima con entre 2-5 tazas de ingrediente seco.
Saludos,
raquel
15 febrero, 2023 a las 9:23 pmhola, Yo he intentado hacer thahini en la vitamix ascenst 3500i , y empece desde 1 velocidad y me ayudaba con el braso, pero no la llegaba a triturar toda bien, y seguia mas tiempo, y creo que se sobrecalento el motor y se paro , y me asuste, pense que ya no funcionaria , y menos mzl que ha funcionado.
Que hice mal ,po que no me ha salido mi tahini, eso me da pena pagar tanto por una maquina , para que no te haga estas cosas,
En el video de you tube se ve tan facil de hacer pero realmente no sale asi de rapido.
Como lo hago , esta receta me interesa mucho porque la utilizaria para otras recetas que necesito hacer.
Vitamix • Autor •
16 febrero, 2023 a las 8:22 amBuenas Raquel,
Lo que te ha pasado es muy habitual. La máquina se para como sistema de seguridad cuando detecta que no se está utilizando correctamente, para evitar que se alcancen altas temperaturas y que se pueda sobrecalentar el motor. Se enfría y luego ya vuelve a funcionar con normalidad.
Para que esto no pase, es muy importante no batir las cremas de semillas y frutos secos durante más de 2 minutos, ya que – tal y como te ocurrió – la crema podría alcanzar mucha temperatura bajo las cuchillas, porque se calientan los aceites debido a la potencia de la Vitamix. Si no hemos obtenido la textura deseada en el tiempo descrito, hay que dejar que la mezcla se enfríe durante un tiempo antes de repetir el proceso.
Es aconsejable retirar la tapa y separar la crema de las paredes y de las cuchillas con una espátula de silicona para acelerar este paso. También es muy útil utilizar siempre semillas ligeramente tostadas y enfriadas, puesto que notarás una gran diferencia entre hacer cremas de frutos secos con la materia prima en crudo o tostada: las tostadas sueltan mucho mejor los aceites y las cremas se hacen fácilmente. Sin embargo, las crudas son bastante más técnicas.
Y, por supuesto, el paso más importante en cuanto a la técnica es empezar a velocidad 1 y aumentar rápidamente a máxima potencia, ayudándonos siempre con la barra presionadora para dirigir las semillas hacia abajo.
Te aconsejamos que vuelvas a probarlo con estas indicaciones. Seguro que notarás una gran mejoría 🙂
¡Saludos!
raquel
26 febrero, 2023 a las 4:24 pmvale muchas pero muchas gracias por responder por que digo es una pena que no pueda hacer mantequillas o cremas de frutos secos con una vitamix, por eso no me importo pagar lo que cuesta, si me ahorro de comprar otros aparatos, pero cuando me paso esto me plantee comprarme un procesador, dije por que a mi no me sale, pero probare lo que dices,
una pregunta mas, puedi probar a hacer el tahini con la tapa abierta y ir moviendo o es una locura hacer eso
Vitamix • Autor •
27 febrero, 2023 a las 8:36 amBuenas Raquel,
Claro, siguiendo estas indicaciones que te comentamos salen unas cremas de frutos secos muy ricas. Si tienes una Vitamix Ascent, directamente no podrás hacer el tahini con la tapa abierta, porque el sistema de detección INTER LOCK impide que se pueda poner en marcha si no está bien cerrada la tapa. Además, se deberían seguir las instrucciones descritas, es decir, con la tapa cerrada y la cantidad indicada de sésamo, aumentar progresivamente a máxima velocidad, dirigiendo el sésamo hacia abajo con ayuda de la barra presionadora. El uso de la barra presionadora es imprescindible para las cremas de frutos secos y, por su diseño, está creada para que no haya accidentes y nunca se puedan tocar las cuchillas siempre que esté bien puesta – hecho que no podríamos asegurar si hiciéramos una crema de frutos secos con la tapa fuera.
¡Saludos!
ana
13 octubre, 2019 a las 3:44 pmHola, ¿que jarra utilizas para hacer el tahin ,la de secos o la de húmedos?
gracias
Vitamix
14 octubre, 2019 a las 6:34 amHola Ana,
En el caso de las jarras de la serie Ascent de Vitamix, no existe diferenciación de tipos de jarra. Por lo que se elaboraría con la jarra de 2L que viene de serie.
En el caso de los modelos anteriores se utilizaría la jarra de húmedos.
Un saludo
Karina
6 septiembre, 2020 a las 7:43 pmHola. Trabaja bien con fruta congelada? Y con dátiles?
Vitamix
7 septiembre, 2020 a las 10:47 amHola Karina,
Si, trabaja muy bien siempre y cuando se use la barra presionadora, el mínimo de volumen de ingredientes para que las cuchillas alcancen bien y las técnicas indicadas en cada tipo de receta, pero si, se obtiene muy buen resultados con masas y helados de este estilo de recetas de rawfood.
Un saludo,