Aperitivos con Vitamix

Patatas fritas de garbanzo

Escrito el por Vitamix

Estas patatas fritas de garbanzo con romero, ajo y queso parmesano, son perfectas para tomar como un tentempié a media mañana o como una alternativa original para un aperitivo entre amigos. Una preparación diferente a la par que deliciosa que tendrá lista en sólo 15 minutos.

Patatas fritas de garbanzo
Patatas fritas de garbanzo
Patatas fritas de garbanzo
  • Tipo de receta: Aperitivo
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo total: 

Ingredientes
Para 12 porciones
  • 450 g de garbanzos secos
  • 2 y ¾ tazas de leche entera (660 ml)
  • 1 cucharadita de romero picado
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de queso parmesano rallado (40 g)
  • 1 taza de aceite de oliva para freír (240 ml)

Instrucciones
  1. Introducimos los garbanzos en la jarra de la Vitamix y cerramos la tapa.
  2. Colocamos el selector de velocidad en posición 1.
  3. Encendemos la máquina y subimos lentamente hasta la velocidad más alta. Batimos durante 30 segundos.
  4. Reservamos unos 150 g de la harina de garbanzos (1 taza) y el resto lo guardamos en un recipiente hermético.
  5. En un cazo, cocinamos a fuego medio la leche, el romero y el ajo. Llevamos a ebullición y posteriormente lo dejamos reposar 5 minutos.
  6. Añadimos los 150 g de harina de garbanzos y volvemos a calentar a fuego medio. Cocinamos durante un par de minutos hasta que la mezcla comience a subir por los bordes del cazo.
  7. Ponemos la mezcla en la jarra de la Vitamix, añadimos el queso parmesano y cerramos la tapa.
  8. Colocamos el selector de velocidad en posición 1.
  9. Encendemos la máquina y subimos lentamente hasta la velocidad más alta. Batimos durante 30 segundos.
  10. Cubrimos un molde de unos 20 cm con film transparente. Vertemos la mezcla en el molde y la cubrimos también con film.
  11. La dejamos enfriar en la nevera durante 2-3 horas, hasta que quede sólida.
  12. Retiramos el plástico y volcamos el molde en una tabla de cortar. Cortamos la masa en tiras de aproximadamente de 5 cm de largo y 1.5 cm de ancho, como si fuesen patatas.
  13. Ponemos en una sartén pequeña el aceite de oliva.
  14. Calentamos el aceite a fuego medio hasta los 180°C aproximadamente. Enharinamos las tiras en la harina de garbanzo que habíamos guardado y las freímos en tandas de 4-5 unidades hasta que queden doradas.
  15. Servimos inmediatamente.

Notas
Truco: después de freírlas, espolvoreamos con más queso parmesano y romero. La salsa de chile dulce o el alioli son perfectos para acompañar este aperitivo.

Esta receta ha sido diseñada para la batidora Vitamix TNC 5200, utilizando el selector de velocidad variable y la jarra de 2 litros de capacidad. Si se usa algún otro modelo de Vitamix o una jarra de diferente tamaño, puede que sea necesario realizar ajustes en la velocidad, el tiempo de elaboración y/o las cantidades de ingredientes.