Aperitivos con Vitamix

Ensalada de verduras encurtidas

Escrito el por Vitamix
ensalada de verduras encurtidas servida en plato
Esta ensalada de daikon, zanahoria y pepino te va a conquistar como guarnición en toda clase de sándwiches y rollitos.

Verduras encurtidas: explosividad en cada bocado

Encurtir es un proceso mágico que eleva el perfil organoléptico de un alimento a niveles superiores de sabor. Esta ensalada de verduras encurtidas es una prueba de esto. Una preparación sencilla y sensacional, con la que podrás explotar al máximo el daikon, zanahoria y pepino utilizados en esta receta e incorporar más verduras en tu día a día. 

Con el programa de sopas calientes de Vitamix, podrás preparar el líquido para encurtir rápidamente. Y, si lo deseas con un extra más aromático, añade especias al gusto en la propia mezcla. Curri, eneldo, anís o canela funcionan de maravilla. 

Nos encanta sacar todo el potencial a las verduras y añadirlas en todo tipo de elaboraciones, por esto te recomendamos también la ensalada de col lombarda y los pastelitos de verduras, dos apuestas seguras con las que disfrutar de los vegetales.  

Ensalada de verduras encurtidas
  • Autor: 
  • Tipo de receta: Aperitivos
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 
Raciones: 4

Ingredientes
  • ¼ taza azúcar (50 g)
  • 1 taza vinagre de arroz (240 ml)
  • 1 taza vinagre de vino blanco (240 ml)
  • 2 cucharadas sal
  • 2 tazas daikon pelado y cortado a bastones (250 g)
  • 1 taza zanahoria sin pelar y cortada a bastones (100 g)
  • ½ taza pepino sin pelar y cortado a bastones

Instrucciones
  1. Introducir el azúcar, el vinagre de arroz, el vinagre de vino blanco y la sal en la jarra de Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
  2. En batidoras Vitamix con programas, seleccionar el programa “sopas calientes” y dejar que finalice.
  3. En cualquier modelo de Vitamix: seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 5 minutos y 45 segundos.
  4. Limpiar las verduras y pelar el daikon. Cortar el daikon, la zanahoria y el pepino a bastones y colocar en un tarro grande de cristal.
  5. Introducir con cuidado el líquido caliente en el tarro, cubriendo las verduras.
  6. Cubrir con un paño y dejar los pickles a temperatura ambiente mínimo durante 6 horas, antes de servir.

Notas
Esta colorida y crujiente ensalada queda espectacular como topping en un sándwich o acompañamiento con un poco de salsa barbacoa.