Aliños con Vitamix

Ensalada de rúcula con uvas asadas y vinagreta de limón

Escrito el por Vitamix
ensalada de rúcula con uvas asadas y vinagreta de limón
Sencilla y resultona, esta ensalada de rúcula te conquistará por su maridaje exquisito.

Disfruta de los grandes maridajes de invierno con esta ensalada de rúcula

Esta ensalada de rúcula con uvas asadas está repleta de sabores, matices y textura. Ideal para deleitar a tus invitados – o a tus papilas gustativas – en la próxima cena. La combinación de nueces y queso azul elevan el resultado a una receta de invierno de escándalo. Y, gracias al juego de vasos de 600 ml con adaptador para Vitamix serie Explorian, PRO y TNC, podrás preparar sólo la cantidad de vinagreta de limón que necesitas para esta receta, sin necesidad de usar la jarra grande. 

Disfruta también de esta versátil vinagreta en otras ensaladas de invierno como la ensalada de coliflor a la brasa o la ensalada de col lombarda. 

Receta de ensalada de rúcula con uvas asadas y vinagreta de limón
  • Autor: 
  • Tipo de receta: aperitivos
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 
Raciones: 4

Ingredientes
  • 2 cucharadas sirope de arce
  • 1 y ½ tazas uvas rojas (200 g)
  • 145 g rúcula
  • 1 taza pickles de cebolla roja (175 g)
  • 1 taza nueces tostadas (125 g)
  • ½ taza queso azul, troceado (75 g)
  • ½ taza vinagreta de limón
Para la vinagreta de limón y sirope de arce:
  • ⅓ limón, pelado
  • 2 cucharadas sirope de arce
  • 2 cucharadas vinagre de sidra de manzana
  • 1 pizca sal
  • ¼ taza aceite de oliva virgen extra

Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 205ºC.
  2. Mezclar las uvas con el sirope y colocar en una bandeja para horno con un papel de horno. Colocar en el horno precalentado y cocinar durante 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  3. Mientras tanto, preparar la vinagreta en el vaso de 600 ml para el adaptador para la serie Explorian, PRO y TNC. Introducir todos los ingredientes en el vaso de 600 ml de la batidora Vitamix en el orden indicado, colocar y cerrar bien la base de las cuchillas.
  4. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente hasta máxima potencia. Batir durante unos 20 segundos.
  5. Mezclar la rúcula con la vinagreta y emplatar en la bandeja o platos de tu elección. Decorar con las uvas asadas, la cebolla encurtida, las nueces y el queso azul.